Coume Gineste Blanc 2020

Coume Gineste Blanc 2020 – Domaine Gauby

El viñedo de Coume de Gineste Blanc 2020 es el único que mira hacia el norte, por lo que conserva la acidez con una maduración más gradual. 50% Garnacha Blanca y 50% Garnacha Gris sobre esquistos más algunos suelos calcáreos.

Domaine Gauby es una finca vinícola en la región del Rosellón del sur de Francia. Se encuentra a 20 kilómetros al noroeste de Perpiñán en el pueblo de Calce. La finca ha llegado a la fama bajo Gérard Gauby, quien se hizo cargo en 1985, y comenzó a embotellar sus propios vinos, que anteriormente se vendían a granel a la cooperativa local. A menudo se le atribuye haber puesto a la región del Rosellón en el radar de los entusiastas del vino de todo el mundo. Es por ese motivo que se le llama “el rey sin corona del Roussillon”. Desde 2014, Lionel Gauby, su hijo, es la caras visible del proyecto.

La propiedad se extiende a alrededor de 85 hectáreas, de las cuales poco más de la mitad están plantadas en vaso, algunas de hasta 120 años de antigüedad. Los suelos son principalmente calcáreos, lo que se refleja en el nombre del pueblo local, Calce. En la bodega, Gauby utiliza levaduras naturales y no hay chaptalización, acidificación, clarificación o filtración. Las cubas de cemento y madera se utilizan para fermentaciones y los vinos tintos envejecen en barriles de madera viejos.

Coume Gineste es una combinación de flores de escoba amarilla, del mismo color que este vino blanco.

Coume Gineste Blanc 2020 – Domaine Gauby

VARIEDADES
Garnacha blanca (50%) y Garnacha gris (50%) de 100 años

ORIGEN
Francia, Rosellón, Calce

SUELO
calcáreo sobre pizarra, exposición norte a 200-300m

VINIFICACIÓN
prensado directo y ligero deburbado, fermentación alcohólica con levaduras indígenas

CRIANZA
12  meses en barricas nuevas y foudres viejos pequeños, embotellado sin filtrar

PROPIEDADES
Alcohol: 12,88 %, Ph: 3,05, SO2: 37 mg/l, Azúcar residual: 0,7 g/l