Coume de l’Olla Blanc 2023

Coume de l’Olla Blanc 2023 – Matassa

Su mítica Coume de l’Olla se ha convertido también en blanco este año. Macabeo 20%, Moscatel de grano menudo 20%, Moscatel de Alexandria 60%. El suelo en la parte de baja Calce consiste en arcilla calcárea con alto contenido de hierro. Es Coume de l’Olla Blanc 2023.

Nacido en Sudáfrica y criado en Nueva Zelanda, Tom Lubbe elabora vino en Rosellón, parte de las Côtes Catalanes. Los vinos de Domaine Matassa florecen no solo por su ejecución sino también por su diversidad: orange wines que maceran los hollejos de las uvas blancas; vinos rosados ​​que llevan la ligereza de la que Tom habla con frecuencia; vinos tintos que se fermentan en racimos enteros con el raspón todavía intacto.

En palabras de Tom: ‘El vino real es eliminar los aditivos de la ecuación y poner las uvas al frente’.

Tom quería trabajar en un clima cálido, compatible con su experiencia en Sudáfrica. Habiendo trabajado con Louise Hofmeyer (en ese momento, la única finca en Sudáfrica que utilizaba exclusivamente levaduras autóctonas), le recomendaron trabajar una etapa de 3 meses en Domaine Gauby en Calce. Gérard Gauby lo invitó a regresar para tres añadas más como ayudante de bodega, tiempo durante el cual conoció a la hermana de Gérard, Nathalie, con quien se casó y ahora tiene dos hijos.

Vino blanco distintivo y maravilloso con una fantástica sensación de pureza y gran longitud.

Coume de l’Olla Blanc 2023 – Matassa

VARIEDADES
Macabeo 20%, Moscatel de grano menudo 20%, Moscatel de Alexandria 60%

ORIGEN
Francia, Rosellón, Montner

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
racimo entero, sin despalillar, maceración de 10 semanas, prensado suave, fermentación alcohólica en inox con levaduras autóctonas

CRIANZA
8 meses en depósitos de hormigón de 2000 litros

PROPIEDADES
Alcohol: 10,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l