Côtillon des Dames Réserve 2019-20
37,70€ IVA incluido
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Descripción del vino natural
Côtillon des Dames Réserve 2019-20 – Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron es un auténtico maestro controlando la acidez volátiles, pero especialmente en este vino. Côtillon des Dames Réserve 2019-20 es un orange wine legendario con tonos oxidativos y un vestido de seda extrañamente abigarrado. Maceración carbónica de 2 semanas un año en barrica.
A Jean-Yves le gusta el efecto del oxígeno en sus vinos. La naturaleza redonda y ligeramente oxidativa de los blancos hace un interesante contrapunto a su alta acidez. Jean-Yves generalmente embotella sin azufre y se sabe que embotella los blancos antes de que todos los depósitos se hayan asentado en el fondo del barril. Esto puede sonar como una receta para un vino natural impuro, pero Jean-Yves es increíblemente meticuloso y concienzudo en la bodega, limpia sus barricas con vapor y se deshace de cualquiera que parezca producir aromas o sabores desagradables.
En dos degustaciones exhaustivas con él, no hubo ni un soplo de barril sucio ni un acabado de ratón, simplemente vino puro y absolutamente único, libre de químicos… ¡Disfrútalo!
Orange wine ultra-complejo, salvaje y a la vez super elegante. No hay mucho más que decir parte de que siempre hay pocas botellas. ¡No os durmáis en los laureles!
Côtillon des Dames Réserve 2019-20 – Jean-Yves Péron
VARIEDADES
Jacquére
ORIGEN
Francia, Savoie, Alta Saboya, Chevaline
SUELO
Pizarra y arcilla
VINIFICACIÓN
Vendimia manual, 2 semanas de maceración con pieles, fermentación con levaduras autóctonas
CRIANZA
1 Año en barricas de roble usadas con sus lías
