Corvées de Trou Trou 2019

Corvées de Trou Trou 2019 – Domaine de l’Octavin

Corvées de Trou Trou 2019 proviene de viñedos de cuarenta años en la parcela ‘Les Corvées‘ cerca de Montigny-les-Arsures (donde Michel Gahier elabora sus preciosos vinos Trousseau) ., el hogar espiritual de la uva donde las margas jurásicas proporcionan perfectas condiciones de crecimiento.

Creemos que este vino fue el comienzo del cambio de Alice Bouvot a Vin de France en lugar de la denominación Arbois cuando un año su % de alcohol era demasiado bajo para cumplir con las reglas de la denominación. Algún tiempo después tomó la decisión de irse por completo.

La fruta fue despalillada y pasó dos meses macerando con pieles, donde permaneció otros siete meses después de ser prensado. Tiene una estructura hermosa y compacta y hay una delicada calidez en la fruta oscura que presenta. Una Trousseau verdaderamente delicado.

Es un vino fascinante y uno de nuestros favoritos. El sabor está completamente desarrollado y es muy atractivo. Suele tener casi el color de un rosado pero el peso y la textura de un vino tinto lo convierten en un vino gastronómico muy versátil pero también perfecto como aperitivo. Esta cosecha 2020 está un poco más cerca de parecerse a un verdadero vino tinto, solo una fracción más oscura que algunas cosechas.

Corvées de Trou Trou 2019 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Trousseau de 40 años

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
margas grises sobre calcáreo, parcela “Les Corvées”

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica y maceración de 2 meses con un 30% en uva entera (semi-carbónica), levaduras autóctonas

CRIANZA
7 en DAI sobre sus lías finas, embotellado sin filtración ni añadidos de SO2

PROPIEDADES
Alcohol: 9 %, Azúcar residual: <2 g/l