Correcaminos 2023

Correcaminos 2023 – Microbio Wines

Verdejo de viñas más jóvenes con racimo entero y se prensa en una prensa vertical, buscando el polo opuesto de la nueva enología, la hiperoxidacion. Se busca hacer estables los vinos blancos en el tiempo, hacerlos duros desde el principio. Correcaminos 2023 nace así.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino permanece en contacto de sus lías durante al menos 5 meses, no hay movimiento de lías para evitar la pérdida del CO2 natural y que sea un ayudante que evite la evolución en el vino.

Entre Santa Maria y la Nava siempre Nieva. En Nieva está MicroBio Wines, el proyecto de Ismael Gozalo el último niño nacido en una casa en el pueblo, es un placer visitarle y descubrir que se puede crear un proyecto auténtico pegado a la tierra, elaborando vinos naturales con un marketing y diseño de producto cuidado y arriesgado a partes iguales, en eso que llaman la España vaciada. Id a verle si pasáis cerca y sino pasáis id a verle también, hay un antes y un después de probar sus vinos. Hay un antes y un después de conocer Nieva (Rueda). Volveremos. Gracias por un par de horas estupendas..

A partir de este Verdejo de entrada se entienden los verdejos de Segovia.

Correcaminos 2023 – Microbio Wines

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Rueda, Segovia, Nieva

SUELO
arenas silíceas y canto rodado

VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensado de la uva entera en prensa vertical (sin miedo a la posible oxidación), desfangado parcial, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin obsesión con la temperatura

CRIANZA
5 meses sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 13,29 %, Ph: 3,97, SO2: 15 mg/l, Azúcar residual: <0,8 g/l