Cornas “Billes Noires” 2018

Cornas “Billes Noires” 2018 – Domaine du Coulet

Cornas “Billes Noires” 2018 está hecho de una selección de frutas de los viñedos más altos, que son más secos y están más expuestos al viento. Esto, y el hecho de que la capa superior del suelo aquí es menos profunda y las vides tienen que cavar más profundo en la roca de granito, produce un vino más concentrado. 

Domaine du Coulet ahora tiene 11,1 hectáreas. Las vides se plantan en empinadas terrazas orientadas al sur / sureste que están talladas en la roca de granito de Cornas. Las viñas tienen un promedio de 40 a 55 años y están certificadas tanto orgánicas como biodinámicas. 

Matthieu cree firmemente que estos principios vitícolas ya que le permiten expresar un sentido de lugar y una pureza de la fruta en el vino terminado. La biodiversidad y la sostenibilidad son dos de las principales preocupaciones de Matthieu en la gestión de sus viñedos. En 2012, reemplazó la maquinaria del viñedo con mulas, caballos y mano de obra y comenzó a crear espacios verdes alrededor de los viñedos para fomentar un ambiente saludable para la vida silvestre.

Matthieu también ha perseguido constantemente la innovación y la mínima intervención en la bodega. Las uvas se cosechan a mano y entran en la bodega alimentada por gravedad, donde se despalillan pero no se trituran. En 2006, Matthieu decidió usar menos barricas de roble en la vinificación y comenzó a usar cubas de hormigón con forma de huevo y diamante para lograr una pureza superior de la fruta. A partir de la añada 2017, decidió eliminar por completo el uso del roble de su vinificación.

Es un vino intenso con aromas de aceituna negra, frutos rojos maduros y fragantes hierbas provenzales en nariz, con una impresionante concentración de fruta y una frescura mineral en el paladar.

Cornas “Billes Noires” 2018 – Domaine du Coulet

VARIEDADES
Syrah

ORIGEN
Francia, Ródano, Cornas

SUELO
granito poco degradado y con poca profundidad

VINIFICACIÓN
levaduras autóctonas, 100% despalillado, un pigeage por día, ningún producto enológico añadido, fermentación de 2 semanas

CRIANZA
12 meses en barricas de 500 l de 10 años más 12 meses en huevos de cemento

 

PROPIEDADES
Alcohol: 13,3 %, Ph: 3,65, SO2: 33 mg/l, Azúcar residual: <1,5 g/l