Commendatore 2019

Commendatore 2019 – Domaine de l’Octavin

Commendatore 2019 nace de la uva Trousseau de viñas de más de cincuenta años plantadas sobre margas blancas y grises en el viñedo de Les Corvées.

Se encuentra cerca del pueblo de Montigny les Arsures, donde el terroir se considera perfecto para la sensible variedad de uva. Es aquí donde Puffeney y Michel Gahier cultivan sus aclamados viñedos de la uva Trousseau.

Este estilo más ligero de vino tinto tiene aromas de fresas frescas, canela y pimienta de Sichuan.

Las uvas fueron despalilladas en un 90% para esta añada y no se realizó pigeage (pisado) ni remontados (remontados) durante los 8 meses de maceración. Ambas añadas de este vino fueron embotelladas tras una larga maceración.

Este vino muestra claramente la mineralidad del suelo del Jura. ¡Es ligero, es largo y es totalmente delicioso incluso cuando se combina con un queso semi-fuerte con trufas!

Commendatore 2019 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Trousseau

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
margas grises y blancas, parcela “Les Corvées”

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado total (10% a mano, en la parte superior del depósito), 9 meses de maceración, fermentación alcohólica con levadura autóctonas en depósitos de acero inoxidable

CRIANZA
11 meses en foudres sobre sus lías finas, embotellado sin filtración ni añadidos de SO2

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Azúcar residual: <2 g/l