Coll del Sabater 2022

Coll del Sabater 2022 – Escoda-Sanahuja

Coll del Sabater 2022 es una oda a su amada Cabernet franc del Loire; un equilibrio encantador entre la fruta salvaje y unos taninos terrosos.

Gran personalidad sin disculpas, vinos impresionantes sin disculpas. Vigneron Joan Ramon Escoda comenzó a elaborar sus vinos mágicos en 1997, cuidando sus viñedos sin productos químicos desde el principio. Esto evolucionó con el tiempo a las prácticas biodinámicas que han sido el estándar desde 2003. En 2007, Joan dejó de agregar So2 a sus vinos en cualquier momento y ahora es un apasionado oponente de la práctica.

La tierra se extiende sobre 10ha cerca de Montblanc en Catalunya, que junto con las vides se utiliza para aceitunas, almendras, hortalizas y animales. Para combatir el clima naturalmente seco de la región, se planta vegetación entre las vides para estimular la producción de humus y microbios en el suelo, que a su vez generan humedad para las vides.

Joan Ramon Escoda elabora artesanalmente para elaborar sus atípicos vinos en Catalunya. En la bodega, Joan experimenta con diferentes métodos de envejecimiento según la añada, a veces acero, muchas veces ánfora, a veces barricas viejas. Siempre fermentación espontánea, nunca, nunca SO2. Junto con Laureano Serres, Joan fundó la primera asociación de vinos naturales en España y también la primera cata de vinos naturales ‘H20 Vegetal’ que acepta solo vinos cero SO2.

En las última añadas, ha añadido un porcentaje de Parellada que suavizan el lado más animal de la Cabernet. Vino tinto muy buscado en Cataluña.

Coll del Sabater 2022 – Escoda-Sanahuja

VARIEDADES
Cabernet franc (80%) y Parellada (20%)

ORIGEN
España, Cataluña, Conca de Barberà, Prenafeta

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
maceración de las dos variedades juntas durante 5-6 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en ánforas

CRIANZA
6 meses en ánforas con sus lías totales.

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, Ph: 3,30, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l