Chut…Derain Méthode Traditionnelle

Chut…Derain Méthode Traditionnelle – Domaine Derain

Cuando no es Champagne, ni espumoso natural ancestral, parece que no pueda existir otra burbuja en Francia con el suficiente carácter como para emocionar. Y el maestro Derain, otra vez más, nos demuestra que estamos equivocados. El Chut…Derain Méthode Traditionnelle es un vino que puso en quiebra a la administración y fue expulsado de las AOC. 

Este enólogo es excepcional. A pesar de sus grandes logros para la viticultura en Borgoña, muestra una absoluta subestimación. Después de todo, Dominique Derain pertenece junto a Madame Bize-Leroy, entonces activa para el Domaine de la Romanée-Conti, a la máxima guardia de la viticultura biodinámica en Borgoña. Muchos siguieron, pero estos dos hicieron rodar la pelota.

El Domaine Derain siempre ha representado un estilo muy delicado de vinos blancos. Los vinos viven más de notas etéreas. Aromas herbáceos, finura y mineralidad siempre antecedieron a la fruta, la potencia y la madera.

Las parcelas se encuentran alrededor de la colina de Montrachet, en Saint-Aubin; aunque en los últimos años consiguió alguna parcela en otras comunas. Las preparaciones biodinámicas se utilizan para estimular los suelos marrones arcillosos, ferrosos y triturados. Algunas de las laderas extremadamente empinadas pueden ser aradas a caballo. Se rocían plantas, polvo de roca, arcilla y un estiércol de cuerno de vaca en las vides para garantizar que las uvas estén sanas con la madurez perfecta. 

Una burbuja maravillosa, muy bien estilizada, sin ruido pero con furia. ¡Muy pocas botellas de esta Aligoté espumante, no te quedes atrás!

Chut…Derain Méthode Traditionnelle – Domaine Derain

VARIEDADES
Aligoté

ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
elaborado con el método tradicional

CRIANZA
12 meses en botella sobre sus lías finas, sin dosificar

PROPIEDADES
Alcohol: 12,2 %, Ph: 2,90, SO2: 16 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l