Chénas Les Carrières 2022

Chénas Les Carrières 2022 – Domaine Thillardon

Chénas Les Carrières 2022 nace de la parcela Chapelle-de-Guinchay en Chénas. Está situado en una antigua cantera aluvionaria, exposición sur.

El Beaujolais contemporáneo está repleto de oportunidades: terroirs pasados por alto, vides abandonadas, denominaciones maduras para la rehabilitación. Pero pocos vignerons jóvenes se han comprometido con desafíos tan ambiciosos como los hermanos Paul-Henri y Charles Thillardon, quienes se han posicionado como el futuro del cru más pequeño y somnoliento de Beaujolais, Chénas.

En 2008, Paul-Henri Thillardon comenzó a elaborar vino a partir de 3ha de viñedos, con la convicción de que Chénas siempre se ha visto eclipsada injustificadamente por Moulin-à-Vent. Lentamente ha agregado nuevas parcelas para formar las 12ha en las que trabaja hoy. Desde sus inicios ha cultivado en ecológico, trabajando algunos viñedos con caballo y aplicando tratamientos biodinámicos. En 2009, conoció a los enólogos de Fleurie y los pilares de la escena de la vinificación natural de Fleurie, Jean-Louis Dutraive e Yvon Métras, quienes tomaron al joven Paul-Henri bajo su ala.

Hasta 2015, Paul-Henri despalillaba parcialmente la mayoría de los cuvées y practicaba una vinificación más borgoñona. A partir de 2014, decidió cambiar  a semi-carbónica completamente fría en 2015, siguiendo los pasos de sus mentores. Con la dedicación y atención al detalle de los Thillardon, el futuro de las Chénas naturales está en buenas manos.

Hay una pureza real en la fruta, una frescura encantadora y un paladar muy sedoso. Vino tinto del Beaujolais perfecto.

Chénas Les Carrières 2022 – Domaine Thillardon

VARIEDADES
Gamay de un viñedo de 35-65 años

ORIGEN
Francia, Borgoña, Beaujolais, Chénas

SUELO
sílex

VINIFICACIÓN
vendimia manual, bajada de la temperatura a 10°C, maceración carbónica de 17 días, prensado en prensa vertical, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón y acero inoxidable

CRIANZA
8 meses en barricas usadas de roble (20%) y depósitos de hormigón y acero inoxidable (80%)

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Azúcar residual: <2 g/l