Chaxiraxi Baboso Negro 2020

Chaxiraxi Baboso Negro 2020 – Amós Bañeres

En los últimos años Amós ha estado asesorando y viajando mucho a Canarias para apoyar a proyectos locales. En uno de sus viajes encontró una viña que le hizo explotar la cabeza. Aquí nace Chaxiraxi Baboso Negro 2020. Una viña de Baboso Negro plantado en la cara sur del Teide (Canarias) a 1280 m de altitud. 1 ha. Vides de cerca de 20 años. Rendimiento 700 Kg / ha. Roca vulcana con dos horizontes: un suelo arcilloso superficial con 1,5 metros de profundidad y roca madre arriba.

Amós Bañeres se dedicaba al mundo de la farmacéutica pero le faltaba algo. En el momento de ser consciente de la situación, se dio cuenta que necesitaba parar. Decidió emprender un año sabático navegando, viajar a Grecia se dibujaba como un destino con muchas posibilidades. A su vuelta lo tuvo muy claro: quería volver a la tierra que habían cuidado sus abuelos. Decidió recuperar las viñas de la familia y emprender un retorno del que cree nunca había de haber “huido”. El proyecto se inició en el 2011 y es en este mismo año en el cuál ven la luz sus primeras botellas.

Amós Bañeres se declara un alumno innato, él lo tiene muy claro: cada día sigue aprendiendo, es plenamente consciente que nunca va a saber lo suficiente. Año a año va evolucionando para conseguir algún día, que su viñedo, sea parte de él. Recuerda el primer año que empezó a trabajar las cepas y le parece estar a años luz. Su viña es un pequeño ecosistema y el equilibrio su eterna búsqueda. Avanza sin prisa pero sin pausa.

Vino tinto dónde profundidad y reducción andan de la mano. Año tras año los vinos de Amós van un paso más allá. Veremos hasta dónde es capaz de llegar.

Chaxiraxi Baboso Negro 2020 – Amós Bañeres

VARIEDADES
Baboso Negro de viñedos de 20 años

ORIGEN
España, Canarias, Tenerife

SUELO
arcilloso y volcánico, exposición sur, a 1280 m de altura

VINIFICACIÓN
Cosecha manual. Despalillado y fermentado en cubas de plástico abiertas durante dos semanas sin control de temperatura. Levaduras autóctonas

CRIANZA
12 meses en barricas viejas de 300 litros

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l