Chablis Montserre 2021
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Descripción del vino natural
Chablis Montserre 2021 – Château de Béru
Chablis Montserre 2021 es el punto más alto de la colina de Béru. El nombre Montserre significa literalmente el monte de los Serres, siendo los «Serres» una conformación geológica típica hecha de capas de cal afiladas fosilizadas y apiladas.
En la superficie, el suelo está sembrado de guijarros blancos. Situada a gran altura, en lo alto de la denominación, la Parcela de Montserre, expuesta a los vientos por sus cuatro costados. Está bordeada por un seto de árboles donde anidan los pájaros y que forma un ecosistema virtuoso. Los vinos de Montserre son nerviosos, secos, potentes, y expresan la fuerza y la dureza de la naturaleza.
El Château de Béru es una propiedad familiar desde el siglo XVII, cuyos viñedos se encuentran en las faldas de las pistas que albergan los Grands Crus de Chablis.
La finca vivió íntegramente de la vid hasta la crisis de la filoxera de 1887, que obligó a arrancar todo el viñedo. Después de esta tragedia, no fue hasta finales de la década de 1980 que el Conde Eric de Béru comenzó a replantar todo el viñedo, incluido el famoso Clos Béru. Su esposa, Laurence, y su hija, Athénaïs, están ahora a cargo de Château de Béru y se han comprometido desde 2004 a revisar los métodos de cultivo y vinificación, adoptando un método de cultivo orgánico para revelar y respetar los terroirs únicos de la dominio.
Los vinos blancos de este terroir expresan una fuerte personalidad, marcada por su textura y concentración.
Chablis Montserre 2021 – Château de Béru
VARIEDADES
Chardonnay de viñedos de 35 años
ORIGEN
Francia, Borgoña, Chablis
SUELO
Capas de cal Fosilizada
VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensa neumática, fermentación alcohólica en inox con levaduras autóctonas
CRIANZA
18 meses en barricas viejas
PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Azúcar residual: <2 g/l
