Chablis Clos Béru Monopole 2020
92,85€ IVA incluido
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Descripción del vino natural
Chablis Clos Béru Monopole 2020 – Château de Béru
Chablis Clos Béru Monopole 2020 proviene de la parcela amurallada que da nombre al Château. Un parcela que fue delimitada por los monjes en el siglo XIII. El suelo es una mezcla de arcilla y piedra caliza salpicada de conchas de ostras fosilizadas (de la era Kimmeridgien)
Château de Béru se encuentra en Béru, en la denominación Chablis en Borgoña . El castillo, clasificado como monumento histórico, se construyó en torno a un patrimonio vitivinícola centenario. El calendario lunar pintado en la fachada de la entrada actual atestigua la importancia de los ciclos de la luna en la organización del trabajo agrícola. En el siglo XIX, debido a la crisis de la Filoxera, las vides fueron arrancadas.
Fue a partir de 1987 que Eric de Béru ejerció sus derechos de plantación y replantó 15 hectáreas de viñas, entre ellas Clos Béru, que explota directamente. Las demás parcelas están alquiladas. A principios de la década de 2000, Athénaïs , el actual propietario, inició negociaciones con miras a reanudar los alquileres. Desde 2006, la finca está comprometida con un enfoque de agricultura orgánica y obtendrá la certificación en 2020. Desde 2010, se han implementado prácticas biodinámicas en la finca. Al mismo tiempo, se creó una actividad comercial “Les Vins d’Athénaïs”, desarrollada en asociación con los productores que la finca apoya y acompaña.
Las uvas de cosechas manualmente, fermentan con levaduras autóctonas y siempre hacen fermentación maloláctica.
¡La grandeza de Chablis llevada desde la sutileza de una parcela única!
Chablis Clos Béru Monopole 2020 – Château de Béru
VARIEDADES
Chardonnay de viñedos casi 40 años
ORIGEN
Francia, Borgoña, Chablis
SUELO
piedras calcáreas y fósiles, parcela-monopole “Clos Béru”, orientación suroeste
VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensa neumática, fermentación alcohólica en foudres usados (de 2 a 4 vinos) con levaduras autóctonas
CRIANZA
30 meses en foudres y demi-muids
PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Azúcar residual: <2 g/l
