Chablis 2020

Chablis 2020 – Amaury Beaufort

En 2020, Amaury sufrió pequeñas pérdidas en Champagne y se embarcó en sus primeros vinos “de négoce” con su nueva etiqueta. Después de pasar muchos años con su sello Le Larmes di Divona trabajando en Chablis, hizo muchos amigos y se mantuvo firme en hacer su primer AOC Chablis. La fruta aquí es de sus buenos amigos en Domaine Dauvissat, envejecida en viejas barricas de champagne y con mucho oxígeno, su estilo se encuentra en algún lugar entre Chablis, Jura y Coteaux Champenoise.

Amaury Beaufort proviene de una gran familia de viticultores de Champagne. Su padre, André Beaufort, se hizo famoso en los pueblos de Ambonnay y Polisy. El abuelo de Amaury, Jacques Beaufort, es uno de los pioneros de la agricultura ecológica desde que inició la agricultura ecológica en 1971 tras una alergia a los productos sintéticos utilizados entonces en los viñedos. Pero volvamos a Amaury. Después de formarse en la escuela de vinos de Beaune, se instaló primero en Tonnerre, en Chablis. Entonces decidió hacerse cargo de un viñedo de 88 hectáreas que pertenecía a su padre, en Aube.

Él mismo ha reconstruido la bodega y está construyendo espacio para los vinos poco a poco, poblando con más barricas para poder envejecer sus vinos tranquilos por más tiempo antes de mezclarlos.

Vino blanco brillantemente mineral con matices de nuez, es una instantánea excelente y única de Chablis.

Chablis 2020 – Amaury Beaufort

VARIEDADES
Chardonnay

ORIGEN
Francia, Bourgogne, Chablis

SUELO
arcillo-calcáreo kimmeridgien

VINIFICACIÓN
prensa directa, fermentación alcohólica en barrica vieja de champagne con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

CRIANZA
12 meses en barricas viejas trabajando sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12,8 %, Ph: 3,1,  Azúcar residual: <2 g/l