Cerasuolo di Vittoria Classico 2021

Cerasuolo di Vittoria Classico 2021 – Azienda Agricola COS

Cerasuolo di Vittoria Classico 2021, biodinámico, cereza jugosa, crujiente, fruta intensa. Este fue el primer vino para recibir el estado DOCG (es decir, denominazione di origine controllata e garantita). En ese momento, no había muchos DOCG, alrededor de 25, pero hoy en día hay más de 70 y contando. Una vez más se burla de un sistema de denominación. ¿Cuántos vinos terminarán siendo DOCG? Como todos sabemos, es mucho mejor conocer a tu productor que conocer tu denominación.

Detrás de las siglas COS se esconden en el nombre las iniciales de los tres fundadores de la bodega: Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti y Pinuccia Strano .

Los tres no son enólogos de formación, sino sicilianos de alma y corazón. Su idea común nació en sus días de estudiante. La misión es y fue hacer sabrosa su patria. Las variedades de uva autóctonas y los mejores sitios de la región de Vittoria son los precursores de su objetivo. Nero d’Avola tiene éxito en los suelos calcáreos y calcáreos, Frappato , Grecanico e Insolia frescos, tensos y elegantes. Una imagen prácticamente contraria a la idea generalizada de vinos potentes y alimentados por el sol del extremo sur de Italia.

Cerasuolo di Vittoria es cereza negra, mora y ciruela seguido de aromas de frambuesa, arándano, algarroba, violeta, tabaco y vainilla. La boca sigue a la nariz, un ataque ligeramente tánico y agradable frescura. El vino tinto es bueno joven pero también envejece muy bien, volviéndose más coriáceo y sabroso con la edad.

Cerasuolo di Vittoria Classico 2021 – Azienda Agricola COS

VARIEDADES
Nero d’Avola (60%), Frappato (40%)

ORIGEN
Italia, Sicilia, Ragusa, Vittoria

SUELO
suelos rojos compuestos de calizas y sílices

VINIFICACIÓN
Cosechado a mano. Fermentación espontánea en depósitos de hormigón sobre los hollejos con levadura autóctona.

CRIANZA
12 meses en botti de Eslavonia seguido de un año en hormigón.

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Azúcar residual: <2 g/l