Carimou 2014

Carimou 2014 – La Sorga

Carimou 2014 nacido de un ensamblaje de Cariñena y Monastrell. Uvas procedentes de viñedos viejos, casi centenarios y de bajo rendimiento que crecen en suelos de pizarra en el municipio de Vieussan, en la zona de denominación de Saint Chinian. Vinificación no intervencionista, con maceración en racimos enteros durante 60 días. Crianza en barricas de madera viejas durante 30 meses. No se filtra ni se le añade azufre antes de ser embotellado. Solo se produjeron 1400 botellas.

Antony Tortul trabajó en algunas regiones del sur de Francia antes de decidirse a trabajar de la forma tan particular en que lo hace. Antony es un negociante, compra uvas de varios viticultores en diferentes regiones del Languedoc (y más allá) y vinifica en su bodega en Béziers. Es extremadamente riguroso en su selección de viñedos y busca un terroir excepcional y por supuesto una viticultura orgánica/biodinámica. Ha recolectado alrededor de 40 viñedos diferentes de diferentes terroirs, variedades de uva y edades de vid (entre 40 y 110). ¡Produce muchos vinos diferentes!

“El objetivo es apegarse al terroir”, dijo Anthony, “para mí, natural significa nada agregado“. Si hay aditivos, no se puede decir que [el vino] es natural … Prefiero dejar de hacer vinos que poner aditivos en mis vinos “.

Aquí es dónde Anthony es inigualable, tiene una extraña capacidad de elaborar vinos tintos con cuerpo y densos pero con una bebilidad insaciable.

Carimou 2014 – La Sorga

VARIEDADES
Cariñena y Monastrell

ORIGEN
Francia, Languedoc, Béziers, Vias

SUELO
pizarras en Vieussan, Saint Chinian

VINIFICACIÓN
racimo entero, maceración durante 60 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
30 meses en barricas usadas

PROPIEDADES
Alcohol: 14 %, Ph: 3,95, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l