Cap de Pardals 2022

Cap de Pardals 2022 – Mas Candí

Mas Candí sigue con su trabajo de recuperación de la variedad Mandó. Una variedad importante a principios del siglo XX en el Penedés y que se abandonó por su rusticidad y poco rendimiento. Así nace esta magnífica burbuja Cap de Pardals 2022.

Este es el proyecto de cuatro jóvenes payeses que, después de estudiar enología y viticultura, se unen para elaborar sus propios vinos de los viñedos plantados por sus abuelos.

La bodega Mas Candí se encuentra en Les Gunyoles d’Avinyonet, en el término municipal de Avinyonet del Penedés, en la comarca del Alt Penedès. En la finca, muy cerca del Parc Natural del Garraf, es donde desde el siglo XVI se tiene constancia que la familia Cuscó cultivaba las tierras, una parte de las cuales vinifican los actuales emprendedores.

Buscar el equilibrio natural de la viña es la filosofía de la bodega, por ello cuidan las cepas y sus frutos de forma manual y evitan tratarlos con productos químicos. Entre los viñedos de Mas Candí y los de Font-Rubí, el Pla del Penedès y Torrelavit —los otros tres terrenos que trabajan— cultivan las variedades autóctonas de la DO Penedès Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Garnacha Blanca y Cabernet Sauvignon.

¡Viva el “vi vermell”! ¡El tiempo ha puesto este vino espumoso en muy buen lugar!

Cap de Pardals 2022 – Mas Candí

VARIEDADES
Mandó 

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Avinyonet del Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, maceración de dos horas en la prensa, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, final de fermentación en la botella los hollejos. Sumoll prensado directo y Xarel·lo con 2 días de maceración

CRIANZA
12 meses en botella con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l