Budesuri Saperavi 2017

Budesuri Saperavi 2017 – Okro’s Wines

Budesuri Saperavi 2017 (un primo muy cercano de Saperavi) de viñedos que nunca han sido tocados por químicos, plantados alrededor del pueblo de Tibaani a 400 metros de altitud, en la famosa región vinícola de Kakheti, en el este de Georgia.

John Okurashvili estableció Okro’s Wines en 2004, John cultiva sus viñedos orgánicamente, sus vinos se elaboran sin azufre u otras adiciones. Es un campeón del terruño georgiano y de las variedades autóctonas y cultiva una impresionante variedad de diferentes uvas en su pequeña finca, incluidas las familiares (Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi). Sus vinos son impresionantemente puros, prístinos y estables con una notable elegancia y ligereza de tocar.

Como muchos otros productores de Georgia, el enfoque radica en la pasión por los antiguos rituales de elaboración de vino. Esto incluye fermentación en Qvevri y varios meses de maceración con piel.

Los tintos, Seperavi y Tavkveri, sólo pasan 1 mes en Qvevri. Este vino tinto es más consensuado para aquellos que acaban de descubrir el vino georgiano.

Budesuri Saperavi 2017 – Okro’s Wines

VARIEDADES

Budeshuri Saperavi

ORIGEN

Georgia, Kakheti, Sighnaghi

SUELO

arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN

sin despalillar, estrujado, maceración y fermentación alcohólica en Qvevri (ánforas enterradas en tierra) durante 2 semanas con levaduras autóctonas

CRIANZA

15 meses en Qvevri

PROPIEDADES

Alcohol: 12,20 %, SO2: 90 mg/l, Azúcar residual: 1,95 g/l