Bourgogne Blanc Maison 2022

Bourgogne Blanc Maison 2022 – Emmanuel Giboulot

Los viñedos de Bourgogne Blanc Maison 2022 fueron plantados en 1991 en la comuna de Pommard con una exposición oeste.

Se podría decir que Emmanuel Giboulot lleva la agricultura biológica en la sangre. Su padre fue uno de los pioneros de la agricultura orgánica en Borgoña en la década de 1970. En 1985, Emmanuel inició el proceso para crear su propio dominio. En Borgoña, este fue, y sigue siendo, un proceso especialmente desafiante. La tierra es extremadamente difícil de encontrar y los precios son aún más extremos. Buscó viñedos en alquiler, pero descubrió que su dedicación a la agricultura biológica, que entonces era muy incomprendida, en realidad constituía una barrera más. Explica: «… la gente que tenía vides para alquilar sospechaba mucho si se trabajaba de forma orgánica».

Él cree firmemente que el vino de mejor calidad se obtiene cuando se permite que las uvas se expresen y, por lo tanto, se esfuerza por lograr la mínima intervención. Todas sus actividades siguen el calendario lunar y elabora su propio abono. Utiliza únicamente levaduras autóctonas, evita revolver menos y utiliza una prensa de tornillo mecánica para manipular delicadamente sus uvas. Y hace más de una década que no utiliza roble nuevo. Los vinos resultantes son limpios, puros, delicados y refinados.

Vino blanco que nace sin pantalones lujosos o maquillajes, simplemente vides bellamente cultivadas, tradicionales del corazón de la Chardonnay.

Bourgogne Blanc Maison 2022 – Emmanuel Giboulot

VARIEDADES
Chardonnay

ORIGEN
Francia, Borgoña, Borgoña Blanc

SUELO
arcillo-calcáreo 

VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensado directo de vendimia entera, primera 24 horas con equipo de frío, fermentación con levaduras autóctonas en barricas viejas

CRIANZA
12 meses en barricas con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Azúcar residual: <2 g/l