Bourgogne Aligoté 2022

Bourgogne Aligoté 2022 – Domaine Derain

Si en el mundo hubiera sólo un vino de Aligoté seguramente elegiría este. Franco, puro y lo más cerca posible de la fruta. Bourgogne Aligoté 2022 es un vino blanco de consumo diario, un vino que va de lo rústico a lo etéreo. Las viñas de 35 a 50 años se encuentran en las llanuras de Puligny-Montrachet.

Domaine Derain es un productor biodinámico en Borgoña con vides en varias denominaciones diferentes.

Dominique Derain comenzó su carrera haciendo barriles de vino, pero decidió, en cambio, estudiar enología en Beaune. En 1988, él y su esposa Catherine compraron 5,5 hectáreas de viñedos en Saint-Aubin, justo al sur de Beaune, y comenzaron a cuidar las vides de forma biodinámica y a elaborar sus vinos de forma no intervencionista.

La denominación Saint-Aubin es uno de los secretos ocultos de Borgoña porque los viñedos bordean los de los primeros crus de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet, pero no alcanzan ni cerca de su precio.

Hace unos años, Dominique se retiró oficialmente. Su asistente durante mucho tiempo, Julien Altaber, y su socia, Carole Schwab (que también trabajaba para Dominique en la gestión de la administración) le compraron el dominio.

¡Si queréis entender qué significa vibración, seguramente esta es la definición!

Bourgogne Aligoté 2022 – Domaine Derain

VARIEDADES
Aligoté de viñedos de 35 – 50 años

ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 5-10 años

CRIANZA
7 meses en barricas de 5-10 años con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Azúcar residual: <2 g/l