Bosc del Celestí 2018

Bosc del Celestí 2018 – La Guixera

Bosc del Celesti 2018 – “El fantasma de la llibertat” es un 100% Xarel·lo procedente de viñas muy viejas, vinificado con 2 días de contacto con las pieles y 3 años de maduración en barricas de castaño del cercano bosque del Montseny.

Primer lanzamiento del quijotesco proyecto de Pol Andsnes ‘La Guixera’, para el que vinifica uvas de viejos viñedos catalanes con una increíble paciencia y un ojo para el detalle en vinos grandiosos, casi místicos. Agricultura protectora del suelo sin productos químicos ni otros insumos externos, vinificación sin aditivos enológicos y completamente sin sulfitos, años de maduración hasta que los propios vinos encuentren su equilibrio natural, embotellado sin filtrar ni azufrar.

Expresión única del terroir y de la subestimada variedad de uva catalana (que normalmente se utiliza para espumosos o blancos jóvenes, sencillos y poco expresivos). Vino blanco concentrado, complejo y de múltiples capas, con una acidez agradable que le confiere una gran facilidad de beber.

Bosc del Celestí 2018 – La Guixera

VARIEDADES
Xarel·lo 

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Masllorenç

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
2 días sobre pieles, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

CRIANZA
3 años en barrica de castaño y casi 3 años en botella antes de salir al mercado

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 3,34, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l