Blanco 2019

Blanco 2019 – Kindeli

Blanco 2019 de Kindelli se elabora con partes iguales de Sauvignon Blanc y Chardonnay que se cultivan en Mourtere Gravels and Clay, un área ubicada en la región de Nelson, famosa por sus gravas de color marrón. Un poco de contacto con la piel fermenta en ánforas y un poco de manojo entero, incluso un poco de azúcar se deja fermentar en la botella y dar un toque de efervescencia.

Los vinos Kindeli se elaboran en Upper Moutere, en el noroeste de la Isla Sur de Nueva Zelanda. Allí, Alex Craighead ha creado una pequeña bodega donde elabora vinos sin aditivos de 10 variedades diferentes. Alex actualmente cultiva 11 hectáreas de uvas en 4 viñedos (una combinación de propios y arrendados), con tipos de suelo que van desde arcilla hasta grava y limo.

Cada primavera, antes del envero, la maduración de las uvas, se invita a un rebaño de ovejas a cortar la hierba de forma natural y comer las hojas que rodean los racimos de uva jóvenes, para aumentar el flujo de aire y reducir las posibilidades de pudrición. También aporta abonos naturales a los viñedos, junto con un pequeño rebaño de vacas gestionado por Alex y sus padres.

Sensible a todas las formas de defectos del vino, Alex ha desarrollado muchas medidas preventivas para evitar brettanomyces, olor a ratón, acetato de etilo, acidez volátil, compuestos de azufre volátiles, etc. Crea su propio cultivo iniciador triturando uvas y dejándolas fermentar naturalmente, añadiéndolas gradualmente al mosto. Utiliza acero inoxidable, roble neutro, tinas y ánforas de polietileno, empleando métodos como la fermentación sobre piel, el prensado directo y la maceración carbónica. 

Hierbas y flores con un poco de grosella y avellana tostada. ¡Vino blanco bien estructurado y con un final súper emocionante!

Blanco 2019 – Kindeli

VARIEDADES
Sauvignon Blanc, Chardonnay

ORIGEN
Nueva Zelanda, Nelson, Upper Moutere

SUELO
gravas marrones

VINIFICACIÓN
el 5% se fermentó en maceración carbónica; El 15% fue despalillado y fermentado con hollejos durante unos días; el resto fue prensado y fermentado directamente en barricas de roble y acero usadas

CRIANZA
6 meses en barricas viejas de roble francés y acero

PROPIEDADES
Alcohol: 12,%, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l