Blanc Au Sud du Nord 2021

Blanc Au Sud du Nord 2021 – Domaine Thillardon

Desde hace unos años, la finca Thillardon vinifica esta cuvée, fruto de la compra de uvas ecológicas a un viticultor amigo del sur de Beaujolais, para hacerse con la vinificación blanca con vistas a su nuevo cuvée George, disponible a partir de la añada 2019. Solo 4 barricas dan a luz a esta cuvée Blanc Au Sud du Nord 2021.

Procedente de una familia de Beaujolais, que ha cultivado uvas en los Pierres Dorees durante más de un siglo, Paul-Henri y su hermano, Charles, crearon el Domaine Thillardon de la nada, en 2008. A día de hoy, el dominio lo forman los 4 hermanos Thillardon.

Domaine Thillardon está situado en Les Brureaux, en el corazón Chénas, la más pequeña en superficie y sin embargo la más diversificada en terroir. Sus diferentes vinos tintos expresan precisamente esta diversidad de terruños: marga, granito, arcilla, cuarzo… Empezaron con 3 hectáreas, aunque ahora son unas 14, de las cuales 10 están en Chénas. Por supuesto, no debemos olvidar su preciado viñedo: la parcela centenaria sobre la bodega, conocida como Chassignol. Esta empinada pendiente está arada enteramente a caballo y es ampliamente conocida como uno de los mejores terruños de Beaujolais.

Desde el principio, han cultivado en ecológico, trabajando algunos de los viñedos con un caballo y usando tratamientos biodinámicos. En 2009, conoció a los viticultores de Fleurie, Jean-Louis Dutraive e Yvon Métras, que tomaron al joven Paul-Henri bajo su ala.

Si está buscando sol en una copa, ¡este es el indicado!

Blanc Au Sud du Nord 2021 – Domaine Thillardon

VARIEDADES
Chardonnay

ORIGEN
Francia, Beaujolais, Chénas

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia entera, premsa suave y lenta, fermentación con levaduras autóctonas

CRIANZA
20 meses en barricas viejas con sus lías

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l