Bianco Zibibbo 2023

Bianco Zibibbo 2023 – Serragghia

Bianco Zibibbo 2023 de Giotto Bini es un orange wine aromático seco con una gran personalidad y complejidad aromática, vinificado en tarros de terracota bajo el cielo con maceración en las pieles. Vides de unos 60 años sobre suelos arenosos volcánicos.

Gabrio Bini solía trabajar como arquitecto en Milán antes de que él y su esposa Geneviève compraran su lugar en la pequeña isla volcánica de Pantelleria, a unos kilometros de Sicilia, en 1994. Comenzó con una hectárea de vides y alcaparras, centrándose en las alcaparras al principio y luego convirtiéndose en a las viñas autóctonas como la Pignatello, Catarratto y Zibibbo (Moscatel).

Comenzó su investigación en 1995, y la primera cosecha y producción tuvo lugar en 2005. Son 10 años de aprendizaje y estudio de cómo hacer vinos y el resultado son vinos realmente únicos. Según Gabrio Bini hacer vinos naturales es arriesgarse, quien hoy en día hace vinos convencionales no sabe hacer vinos.

Hace unos años su hijo Giotto que vive todo el año en la isla de Pantelleria, sigue los viñedo y la producción. Todos sus vinos  pasan por una larga maceración con los hollejos y se conservan en ánforas de terracota enterradas en el viñedo.

Bini compró un terreno cercano donde las vides tienen entre 100 y 120 años. Por lo general, la gente se llevaría estas vides para plantar otras nuevas debido al bajo rendimiento, pero Bini las conserva porque la calidad es fantástica. De estos viñedos elabora el Heritage con sólo 600 botellas al año y Reserva con 300 botellas al año.

Los vinos de Serragghia son únicos, una experiencia salvaje y pura en una copa.

Este orange wine es muy rico: notas de flores, almendras y cítricos en un fondo mineral que recuerdan al mar.

Bianco Zibibbo 2023 – Serragghia

VARIEDADES
Zibibbo (Moscatel de Alejandría)

ORIGEN
Italia, Sicilia, Pantelleria, Contrada Serragghia

SUELO
volcánico arenoso

VINIFICACIÓN
Despalillado, prensado y fermentación espontánea durante más de 20 días en frascos de terracota de 220 litros, enterrados en la toba debajo del cielo. Sin sulfitos añadidos

CRIANZA
3 meses con las pieles en ánforas enterradas de 220 l

PROPIEDADES
Alcohol: 14%, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l