Afinador de estrellas 2023

Afinador de estrellas 2023 – Microbio Wines

Petillant naturel o como se conoce habitualmente, Pet’ Nat’. Fermentado a baja turbidez y baja temperatura en inox. Luego se embotella para que finalice la fermentación alcohólica ya en botella. Tras 6 meses de crianza en botella con sus finas lías se hace un degüelle a la volé para quitar esas lías y se completa con vino seco del mismo lote. Así nace Afinador de estrellas 2023.

Nadie se creía que la excelencia pudiera llegar al mundo de los vinos sin sulfitos, hasta que Ismael Gozalo empezó a “decrecer”, a ser tan pequeño que puede entrar y viajar entre las moléculas, con una energía capaz de acompañar las reacciones químicas, de orientarlas. Capaz en definitiva de formar parte de sus propios vinos, desde sus viejas viñas en Nieva (Rueda).

Basándose en conocimientos ancestrales y aprovechando el saber hacer, crea auténticos vinos vivos con alma. La agricultura ecológica y las biosinergias nos hacen crear vinos con personalidad propia, sin perder el carácter varietal y sin enmascarar la fruta.

Más de cinco generaciones de personas dedicadas a extraer lo mejor de la tierra. Hombres y mujeres entregados con pasión a entender la naturaleza como fuente de vida, dejando un legado que no debe olvidarse, porque sería una lástima desechar toda su experiencia.

¡Sólo falta buscar una pequeña excusa para abrir una de estos vinos espumosos y las burbujas harán magia de ese momento!

Afinador de estrellas 2023 – Microbio Wines

VARIEDADES
Rufete

ORIGEN
España, Rueda, Segovia, Nieva

SUELO
granito descompuesto con afloración de pizarra

VINIFICACIÓN
prensado directo de la uva entera, desfangado, inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable, bajada de la temperatura antes de embotellar, final de la fermentación en botella

CRIANZA
6 meses en botella con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3,32, SO2: 8 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l