Descripción

A Demûa 2021 – Cascina degli Ulivi

A Demûa 2021,“ il Divertimento ”en dialecto genovés, es un vino versátil. Es el rojo del verano y el blanco del invierno. Tras una maceración tan larga, los taninos son muy tensos y finos a la vez, lo que lo hace muy agradable de beber. Timorasso, Verdea, Bosco, Riesling Italico, Chasselas y otras, de un viñedo de 90 años.

Cascina degli Ulivi produce vinos de alrededor de 24 viñedos en el Piemonte que se han trabajado con el método biodinámico desde 1985. Es propiedad de la familia Bellotti desde la década de 1930, pero Stefano fue quien lo transformó en lo que es hoy. Antes de que él se hiciera cargo, la finca estaba más o menos abandonada; Stefano Bellotti, un chico de ciudad sin formación agrícola, empezó efectivamente con un lienzo en blanco. A través de sus propias observaciones empíricas, progresivamente llegó a evitar productos químicos en sus viñedos, lo que eventualmente lo llevó a las filosofías de Rudolf Steiner.

Toda la granja está verdaderamente comprometida con las creencias fundamentales de la biodinámica. Las vides son el foco principal en Cascina degli Ulivi, aunque se cultivan verduras y cereales. El agroturismo está pegado a la finca, y prácticamente todo lo que se sirve se cría y cultiva en las instalaciones.

Orange Wine potente y elegante, con cuerpo y fino, suave y tenso, un vino que asombra por sus matices y que cierra con un final ligeramente almendrado. De extraordinaria resistencia al tiempo.

A Demûa 2021 – Cascina degli Ulivi

VARIEDADES
Timorasso, Verdea, Bosco, Riesling Italico, Chasselas y otras, de un viñedo de 90 años

ORIGEN
Italia, Piemonte, Alessandria, Novi Ligure – Alessandria

SUELO
arcilla roja, exposición sur-oeste, paraje Filagnotti

VINIFICACIÓN
vendimia manual, maceración de 9 meses, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un fudre de roble francés de 15 hl

CRIANZA
2 meses en un fudre de roble francés de 15 hl sobre sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l