El Clot 2017-2019

El Clot 2017-2019 – La Guixera

El Clot 2017-2019 – “La Nit al Migdia” es un Xarel·lo vermell 100% procedente de viñas muy viejas, vinificado con un mes de contacto con las pieles y envejecido entre 1 y 3 años en barricas de castaño de la zona.

Primer lanzamiento del quijotesco proyecto de Pol Andsnes ‘La Guixera’, para el que vinifica uvas de viejos viñedos catalanes con una increíble paciencia y un ojo para el detalle en vinos grandiosos, casi místicos. Agricultura protectora del suelo sin productos químicos ni otros insumos externos, vinificación sin aditivos enológicos y completamente sin sulfitos, años de maduración hasta que los propios vinos encuentren su equilibrio natural, embotellado sin filtrar ni azufrar.

Las uvas proceden de viñas viejas sobre suelos calcáreos. La variedad Xarel-lo Vermell es una mutación “gris” de la uva blanca, por lo que los hollejos son más oscuros –grises/rosados– y contienen más taninos, flavonoides y polifenoles, lo que da cierta estructura al orange wine. A pesar de los desafíos del trabajo manual y la sequía, la calidad es excepcional.

El Clot 2017-2019 – La Guixera

VARIEDADES
Xarel·lo vermell

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Masllorenç

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
1 mes de maceración, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

CRIANZA
1 a 3 años en barricas de castaño, embotellado en 2020 y 3 años en botella antes de salir al mercado

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 3,34, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l