Combe d’Eve 2022

Combe d’Eve 2022 – Emmanuel Giboulot

El viñedo de Combe d’Eve 2022 es una pequeña sección extraída de la parcela más grande utilizada para Les Pierres Blanches. Esta parte de la parcela tiene un suelo diferente, con mucha más arcilla, y en 2001 Emmanuel decidió cosechar y vinificar las uvas de esta zona por separado, para crear la cuvée Combe d’Eve. Los viñedos se encuentran en las laderas superiores de la Montaña de Beaune, a unos 300-370 metros, y justo debajo del Beaune Premier Cru Les Bressandes. Se trata de uno de los lugares más antiguos de la denominación Côtes de Beaune.

Emmanuel Giboulot proviene de un largo legado de viticultura orgánica y sigue siendo hoy uno de sus mayores defensores en Borgoña. Tiene cuatro décadas de experiencia en la elaboración de vinos de la mejor calidad a partir de una variedad de terruños.

Como muchos de sus Cuvee, Combe d’Eve ofrece una expresión muy original de Côte de Beaune Chardonnay, enseñado y muy fresco pero envuelto en capas de mantequilla fresca, flores silvestres y minerales. Chardonnay en su forma más majestuosa y deseable.

Combe d’Eve 2022 – Emmanuel Giboulot

VARIEDADES
Chardonnay de 40 años

ORIGEN
Francia, Borgoña, Côte de Beaune

SUELO
arcillo-calcáreo con algo de arenisca blanca

VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensado directo de vendimia entera, primera 24 horas con equipo de frío, fermentación con levaduras autóctonas en barricas viejas

CRIANZA
18 meses en barricas con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Azúcar residual: <2 g/l