No tears for the creatures 2020

No tears for the creatures 2020 – Serps

No tears for the creatures 2020 es una co-fermentación de 50% manzana y 50% pera. Una buena sidra iniciativa, para paladares menos atrevidos.

Serps es un proyecto que elabora sidra natural de manzanas de diferentes regiones de Catalunya, trabajando con cultivos de la Garrotxa, Empordà y Pirineos, donde los distintos territorios y su clima aportan cualidades diferenciales a cada cuvée. Lo arrancó en un garaje para familiares y amigos y al ver la buena respuesta se focalizó en la investigación de este proyecto.

Las sidras se elaboran fermentandose con sus levaduras indígenas  y sin sulfitos añadidos con la mínima intervención posible, combinando las manzanas con distintas frutas, botánicos y frutos silvestres recolectados de los bosques catalanes.

En muchos sentidos, Marc Fuyà es una persona fuera de la corriente principal. Dejó su carrera de diseñador para seguir un camino completamente diferente: estudiar y mezclar diferentes variedades de manzanas y crear una bebida natural, saludable y respetuosa con el medio ambiente. Sidra Serps tiene todas estas cualidades.

Lo que más le interesa de la sidra es la amplitud de matices que se le puede dar en la manzana. Poderlos investigar con paciencia y tiempo para ir descubriéndolas; siguiendo el sistema de prueba y error. Por eso, Serps es un proyecto de creaciones experimentales con un proceso de carácter radical y con la mínima intervención, para darle el valor que la fruta se merece.

Una sidra natural de carácter cítrico y con un final dulce gracias a la pera. El arte de la etiqueta es de Laura Frade.

No tears for the creatures 2020 – Serps

VARIEDADES
Manzanas ecológicas del Empordà

ORIGEN
España, Catalunya, Empordà, Celrà

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda, prensaso directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 5,6 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l