Hocus Pocus 2022

Hocus Pocus 2022 – Serps

Hocus Pocus 2022 es una sidra de manzana de Girona infusionada con flor de saúco recolectada en el Valle de Camprodón. Una vez la sidra ha dejado de fermentar de infusiona durante una semana con la flores. Luego se le añade zumo fresco para refermentar y conseguir así la burbuja.

El sol atraviesa las nubes. Una brisa lleva el olor exuberante de muchas frutas que maduran a un ritmo enloquecedor bajo el sol catalán.

Deambulamos por el Empordà, y descubrimos a Marc Fuyà y su hogar ,Serps, un tesoro de sidras catalanas tan carismático como su elaborador.

“Las manzanas son mucho más inteligentes que los humanos”, bromea Marc mientras pasamos junto a un árbol que no dará frutos esta cosecha. “Si trabajas mucho un año, al año siguiente te vas de vacaciones”.

Serps son todo sidras naturales de mínima intervención, sin levaduras ni sulfitos añadidos y siguiendo el método ancestral, obteniendo así una sutil burbuja natural. Todas ellas embotelladas y degüelle a mano.

La combinación de la manzana y las flores le dan unas notas tropicales en nariz y boca. Es una sidra turbia de burbuja natural y con una acidez marcada. Pura brujería. La etiqueta és obra de Norte, un magnífico bootleg de Ot el brujo como tributo a Picanyol.

Hocus-Pocus es una sidra pet-nat floral sorprendente que te trae alegría cuando la bebes.

Hocus Pocus 2022 – Serps

VARIEDADES
Manzanas de Girona

ORIGEN
España, Catalunya, Empordà, Celrà

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda, maceración de una semana de la sidra con las flores, refresca con zumo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 7,2 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l