Gos com Fux 2021

Gos com Fux 2021 – Serps

Gos com Fux 2021 es una sidra natural hecha 100% con manzanas del Empordà.

Marc Fuyà está en su tercera cosecha de Serps, y ciertamente está trabajando muy duro; este espectáculo unipersonal está produciendo algunas de las únicas sidras naturales de toda Catalunya. Para él, Serps es un regreso a casa. Después de temporadas cocinando en Londres y Barcelona y tocando música por todo el continente, Marc ya no pudo resistir la atracción gravitacional de Girona. La biodiversidad de sus alrededores fue suficiente para convencerlo de que, lento pero seguro, Serps se convertiría en su plan de jubilación. Después de todo, ¿quién más iba a rescatar todas estas manzanas al borde de la extinción?

Lo que más le interesa de la sidra es la amplitud de matices que se le puede dar en la manzana. Poderlos investigar con paciencia y tiempo para ir descubriéndolas; siguiendo el sistema de prueba y error. Por eso, Serps es un proyecto de creaciones experimentales con un proceso de carácter radical y con la mínima intervención, para darle el valor que la fruta se merece.

Sidra fresca de sabor intenso en boca, con una burbuja sutil, ideal para el trago largo de verano con amigos. El arte de la etiqueta es de Gemma Penya Ferrer.

Gos com Fux 2021 – Serps

VARIEDADES
Manzanas del Empordà

ORIGEN
España, Catalunya, Empordà, Celrà

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda, maceración 12 horas y prensa, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 6,5 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l