Sauvignon Vom Opok 2022

Sauvignon Vom Opok 2022 – Weingut Werlitsch

Los vinos de Brigitte y Ewald Tscheppe se encuentran entre los más inusuales que conocemos. Desafían cualquier clasificación en cualquier esquema conocido, no obedecen a ningún cliché, pertenecen a una clase propia. Sauvignon Vom Opok 2022 proviene de suelos calcáreos muy puros con viñas de Sauvignon Blanc de unos 25 años. No obstante, es una variedad interesante que vale la pena explorar. La nariz no se puede clasificar al principio. Un aroma tan denso de pedernal concentrado y piedras húmedas asociada a su extrema juventud.

En Weingut Werlitsch uno cree firmemente que la alta calidad de un vino se crea única y exclusivamente en el viñedo. El sótano, por otro lado, se considera el centro donde todo encuentra su finalización.

“Tienes casi todos los defectos en el vino que el libro de texto dice que hay, pero solo en un grado tan pequeño que encaja y ni siquiera lo mencionas porque así es como tiene sentido. Mi estilo de vino es siempre un paseo en una bala de cañón«. Solo hay unos pocos viticultores en el mundo que viven la idea del laissez-faire en la elaboración del vino tan naturalmente como Ewald Tscheppe.

En opinión de Tscheppe, esto requiere sobre todo paciencia: “Interfiero lo menos posible en la estructura del vino.” Ewald Tscheppe es un enólogo que encarna plenamente la biodinámica y elabora vinos auténticos, idiosincráticos, que a veces se desvían de cualquier norma. Una experiencia realmente emocionante.

Al abrirlo, puede asustar un poco por su madurez y su extrema concentración. Decantar y aguantar 30 minutos y el mundo cambiará de repente. Se transforma en un vino blanco de extrema sutileza y fragancia que enamorará a todo el mundo.

Sauvignon Vom Opok 2022 – Weingut Werlitsch

VARIEDADES
Sauvignon Blanc

ORIGEN

Austria, Steiermark, Leutschach

SUELO
caliza y limo arcilloso

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barriles de madera 

CRIANZA
18 meses envejecido en barriles de 300 a 3000 litros

PROPIEDADES
Alcohol: 12%, Ph: 3,2, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l