Chinuri 2022

Chinuri 2022 – Iago’s Wine

Chinuri 2022 es la única uva con la que trabaja el enólogo Iago Bitarishvili en su parcela de dos hectáreas. La variedad autóctona (una de las 500 exclusivas de Georgia) se encuentra comúnmente en la región de Kartli. Es rico en ácido, de maduración tardía, un candidato popular para los vinos espumosos y cuenta con un perfil aromático distintivo y una amplia mineralidad.

Iago Bitarishvili (Iago’s Wine) se sitúa en la región de Kartli, en el centro-este de Georgia, próximo a Tiblissi. Este hombre ha sido fundamental en la revitalización del pequeño movimiento de elaboración artesanal de vinos en Georgia durante la última década. Fue la primera bodega de Georgia en recibir un certificado biológico para el viñedo y la elaboración del vino. Aunque en 2014 decidió dejar de certificar sus vinos.

En 2009, solo él y otros cuatro productores usaban Qvevri. Hoy en día hay más de 80 productores que han vuelto a adoptar la técnica antigua, muchos de los cuales sitúan a Iago como referencia.

Elabora sus vinos a partir de una única variedad, algunos con piel, otros sin contacto con ella. Sus vinos “skin contact” pasan seis meses con las pieles.

Cuando se le preguntó cuándo y por qué comenzó a hacer vino, Iago comentó que nunca comenzó a hacer vino, “Continúo”. Sus abuelos y padres hacían vino e incluso de niño ayudó a hacer vino.

Muestra como nadie delicadeza y elegancia en sus elaboraciones, aunque cuando le preguntas sobre como logra esa sutilidad, el humilde Iago asegura que simplemente elabora como lo hacía su abuelo.

El orange wine más reconocido de Iago Bitarishvili contiene todo lo que hace la magia de Georgia: misterio, vibraciones, pureza en las intenciones.

Chinuri 2022 – Iago’s Wine

VARIEDADES

Chinuri

ORIGEN

Georgia, Kartli, Mukhrani

SUELO

arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN

sin despalillar, estrujado, maceración y fermentación alcohólica en Qvevri (ánforas enterradas en tierra) con levaduras autóctonas

CRIANZA

6 meses en Qvevri

PROPIEDADES

Alcohol: 12,69 %, SO2: 28 mg/l, Azúcar residual: 1,23 g/l