Côte Pelée 2018

Côte Pelée 2018 – Jean-Yves Péron

No debe confundirse con la leyenda del fútbol … Las uvas para Côte Pelée 2018 provienen de una pequeña parcela de sus viñas Mondeuse más antiguas plantadas en suelos de pizarra y mica con rendimientos muy bajos, que sin duda contribuyen a este magnífico vino. La mineralidad del esquisto brilla con sabores de pimienta negra y dátiles.

Después de años de estudiar enología y trabajar con enólogos icónicos como Thierry Allemand en Cornas y Bruno Schuller en Alsacia, Jean-Yves Péron nacido en Savoie regresó a casa en 2004 y ha estado haciendo cuvées prolíficos desde entonces.⁠ ⁠

Debido al terreno montañoso, todos sus viñedos se gestionan de forma muy manual, siguiendo prácticas vitícolas orgánicas y biodinámicas (aunque ha optado por optar por la certificación oficial). Defendiendo las variedades locales olvidadas y las técnicas de vinificación consideradas de mínima intervención, los vinos de Jean-Yves Péronson verdaderos placeres para beber.

Hoy, Jean-Yves Péron y su equipo se benefician de una bodega muy funcional y ecoconstruida a tiro de piedra de los viñedos, con una bodega semienterrada excavada en la roca… ¡Qué cambio!

Es uno de los vinos tintos más profundos, elegantes y, nos atrevemos a decir, reveladores que jamás hemos probado. Vertiendo un color profundo y bruñido con una mineralidad abierta y una estructura poderosa, este es un vino fenomenal y uno para tomarse su tiempo. Oda a las carbónicas!

Côte Pelée 2018 – Jean-Yves Péron

VARIEDADES
Mondeuse

ORIGEN
Francia, Savoie, Alta Saboya, Chevaline

SUELO
Arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
Vendimia manual, 2 semanas de maceración carbónica

CRIANZA
Resta en barricas hasta completar la FMAL