Un Pas de Côté 2022

Un Pas de Côté 2022 – Le Temps des Cerises

Las vides (40% Merlot, 40% Garnacha y 20% de una mezcla de Cinsault, Aramon y Carignan (Cariñena)) crecen en suelos de cuarzo granítico y la mineralidad es pronunciada. Las uvas para Un Pas de Côté 2022 se someten a una maceración carbónica durante un período de dos semanas.

Icono del vino natural, Axel Prüfer es la mente y el brazo de la bodega Le Temps des Cerises (Languedoc). Llegado de Alemania en 1998 al sur de Francia y es casualidad de sus encuentros (Yan Rohel, Jean-François Nicq, entonces encargado de la Cave d’Estézargues y Eric Pfifferling, L’Anglore, las 3 grandes figuras de la nuevo mundo enológico natural) que se sumerge “naturalmente” en su nueva vida como enólogo.

En 2003, la vendimia del primer vino de Axel que explota su propio viñedo y alquila el resto por un total de 8,5 hectáreas. Le Mas Blanc (Languedoc) es el hogar de la bodega, pero los viñedos están ubicados más arriba en las colinas en algunas de las áreas más bellas pero inhóspitas de la región. No es fácil elaborar vinos delicados y frescos en un entorno tan brutal, pero Axel lo consigue año tras año gracias a la vendimia en el momento adecuado y un toque delicado en la bodega, donde todas las uvas fermentan en racimos enteros, incluidos los blancos. y elevage se hace en tanques grandes.

¡Vinos con nombres evocadores y provocadores tanto como él! Hoy es un aprendiz de brujo hasta el punto de intentar largas maceraciones sobre blancos o coupages de los que él mismo ha olvidado las viñas… ¡qué fenómeno!

Un Pas de Côté es un vino tinto de color púrpura oscuro que tiene una hermosa estructura de taninos suaves con una complejidad que proviene de la calidad de las uvas utilizadas.

Un Pas de Côté 2022 – Le Temps des Cerises

VARIEDADES
40% Merlot, 40% Garnacha y 20% de una mezcla de Cinsault, Aramon y Carignan (Cariñena)

ORIGEN
Francia, Languedoc, Le Mas Blanc

SUELO
cuarzo granítico

VINIFICACIÓN
vendimia sin despalillado ni pisado, maceración carbónica de 14 días en frío, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
9 meses en depósitos de acero inoxidable, embotellado sin añadir sulfuroso

PROPIEDADES
Alcohol: 13%, Ph: 3,45, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l