La Besàvia 2021
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Descripción del vino natural
La Besàvia 2021 – Els Bardissots
La Besàvia 2021 es una viña con orientación sur, plantada en Can Voal. Es viñedo coplantado con olivos viejos en Cardedeu . Las uvas se cosecharon a mano y se maceraron en racimo entero durante aproximadamente dos semanas. El vino fue fermentado conjuntamente con levadura silvestre y criado en lías durante 10 meses antes de ser embotellado sin clarificar, filtrar o agregar SO2.
Els Bardissots es un proyecto que nació en el 2016 de la mano de Pep Pou, Pilar Rosell y Oriol Artigas, en sierra montañosa situada en el norte del territorio de Alella. La intención es reconocer el legado vínicola dels Vallés Oriental Norte o Baix Montseny.
Las producciones son muy pequeñas y se centran en parcelas de viña vieja de 80 y 90 años, con variedades antiguas, como la Beier, una variedad tinta que era muy típica de la zona y que casi ya no se vinifica.
Los tres viticultores se conocieron en el 2010, en un curso de viticultura comandado por el mismo Oriol. La ilusión por el vino les lleva a hacer cosas en común, y sin pensárselo acaban haciendo uno. A través del territorio, deciden dar voz a las viñas recuperadas que han estado a punto de caer olvidadas.
Ninguno de los tres compañeros viene de una familia vinícola, se han metido en este mundo sin conocerlo muy bien al principio… Y de allí vienen “Els Bardissots”, un nombre relacionado con un tipo de planta espinosa creciendo al margen. Vinos que no quieren encajarse en ningún marco comercial, sino ser una revalorización del potencial enológico del Vallés.
Una parcela muy difícil de conseguir la maduración óptima debido a las sombras que producen los olivos pero que consigue una concentración magnífica.
La Besàvia 2021 – Els Bardissots
VARIEDADES
13 variedades autóctonas en coplatación (Picapoll, Sumoll, Beier, Pansa blanca…) de 80 años
ORIGEN
España, Cataluña, Alella, Vallès Oriental, Cardedeu
SUELO
arcilloso con pizarra, muy degradado, en el pueblo de Cardedeu
VINIFICACIÓN
maceración de 1 semana en depósitos de acero inoxidable, pisado y prensado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
CRIANZA
5 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas
PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l
