Porcellànic OrangeBi 2017

Porcellànic OrangeBi 2017 – Ton Rimbau

Xarel·lo plantada en 1984 en una parcela que se llama “La Llaona”. Sus uvas, estrujadas en prensa de platos verticales a baja presión, maceradas con las pieles dos días y fermentadas el 95% en un depósito de acero inoxidable a baja temperatura para poder extraer y mantener los aromas de la uva, el 5% redondeado en barricas nuevas de roble francés de durante 30 meses.

Los vinos de Ton son desarrollados según principios biodinámicos llevados al extremo o en su expresión más pura.

Nunca ara sus viñas, solamente hace un mantenimiento cuidadoso de la cubierta vegetal. No utiliza cobre ni azufre, solo decocciones y tés de hierbas que él mismo hace a base de plantas y productos naturales (leche de oveja orgánica, agua de mar “decantada” para recuperar los oligoelementos).

Su vid, la cuida y la nutre con sílice, corteza de roble, macerados de romero, tomillo, cola de caballo, ortigas, menta, aloe vera, laurel, cactus y más de 150 especies de hierbas recogidas de las vides, promoviendo la multiplicación y propagación de microorganismos …

Rimbau no cree en el terruño sino en la fuerza autónoma de la naturaleza y en el equilibrio de los elementos, de los cuales se hace guardián.

Es una sensación extraña, pero uno tiene la impresión de que Ton tiene más placer cultivando la vid que para hacer vino … Podríamos seguir explicando, como las lineas curry, los tratamientos por colores,….

Cuando crean que los vinos naranjas no les pueden sorprender, atrévanse.

Porcellànic OrangeBi 2017 – Ton Rimbau

VARIEDADES
Xarel·lo de 30 años

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Vilobí del Penedès

SUELO
parcela “La Llaona” (292 m)

VINIFICACIÓN
vendimia en camión refrigerado, maceración carbónica de 48 h de la vendimia entera, estrujado, maceración pelicular de 15 días en depósitos de cerámica, prensado suave, final de fermentación alcohólica

CRIANZA
30 meses en barricas de roble sobre sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3,25, SO2: <4 mg/l, Azúcar residual: 1,7 g/l