Cariboum 2021

Cariboum 2021 – Domaine de l’Octavin

El primer vino de su “négoce” es Cariboum 2021, una mezcla de Cariñena y Viognier de nuestro gran amigo Rémi Poujol. Proviene de unas viñas de 45 años sobre cantos rodados y arcillo-calcáreo de Ardissan (Languedoc).

Alice Bouvot y Charles son los orgullosos propietarios de 5 hectáreas de viñedos en la región de Arbois del Jura. Comenzaron su dominio en 2005 con solo 2 hectáreas y, a lo largo de los años, compraron pequeñas parcelas y aumentaron lentamente su producción. Algunas de nuestras visitas a bodegas favoritas son con Alice y Charles y sus adorables hijos. Además de su calidez, los viñedos son igualmente vibrantes.

L’Octavin ahora tiene la certificación biodinámica Demeter y trabajan para transmitir este mensaje al máximo. Hierbas silvestres, malas hierbas, insectos y animales tienen cabida en sus vides creando un verdadero ecosistema que le da un significado más profundo a cada copa de su vino.

La fórmula es simple, si tienes una gran uva, no la toques. Racimo entero, maceración de 20 días y crianza en tanques hasta que reluzca la fruta. ¡Vino tinto mágico!

Cariboum 2021 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Cariñena y Viognier de Rémi Poujol

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
cantos rodados (80%) y arcillo-calcáreo (20%), en el pueblo de Ardissan (Languedoc)

 VINIFICACIÓN
racimo entero, maceración de 20 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos

PROPIEDADES
Alcohol: 12,7 %