Palo Blanco 2020

Palo Blanco 2020 – Envínate

Palo Blanco 2020 proviene de un viñedo de 1.5ha de cordón trenzado centenario (enredaderas trenzadas) Listan Blanco a 600m de altura, y lleva el nombre del área donde se planta.

Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos y Roberto Santana se conocieron estudiando enología en 2004 en Elche. Allí descubrieron que compartían una visión similar del vino. El resultado de su inquietud es Envínate. Un proyecto que combina la consultoría enológica con vinos propios que elaboran en las mismas zonas donde asesoran. Casi siempre utilizando las instalaciones de las bodegas que tienen como clientes.

Aunque no es fácil encontrar a todo el equipo en un mismo lugar, mantienen una comunicación constante entre ellos y los cuatro se van moviendo entre Tenerife, Extremadura,  Montilla, Almansa y Ribeira Sacra, que son las zonas en las que asesoran o tienen proyectos.

La filosofía de Envínate se centra en el trabajo con viñedos singulares y en una elaboración adaptada a las características de la añada, lo que determinará por ejemplo el uso o no de raspón (y en qué cantidades) en la elaboración. Se emplean levaduras autóctonas y se trabaja en reductivo sin trasiegos después de maloláctica protegiendo el vino con carbónico. De ahí que en general sus vinos puedan aparecer reducidos al descorchar la botella y se beneficien de una generosa aireación. Para la crianza se trabaja en barricas desde 228 hasta 600 litros buscando que no haya un aporte evidente de madera. El sulfuroso se emplea sólo antes del embotellado.

Palo Blanco 2020 – Envínate

Su filosofía, tanto en Ribeira Sacra como en las otras zonas, pasa por una viticultura bien trabajada y sostenible como herramienta fundamental para que los vinos tengan cada uno la identidad de la zona aunque Envínate ponga su sello.

Palo Blanco es un vino de la isla volcánica: tono alto, directo, salino y eléctrico.

VARIEDADES
Listán Blanco de viñedos de 100 años (Palomino)

ORIGEN
España, Canarias, La Orotava

SUELO
volcánico, parcela única a 550 m de altitud

VINIFICACIÓN
1-2 días de maceración, prensado de la uva entera (sin despalillar), fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón

CRIANZA
10 meses en foudres de roble de 2.500 l

PROPIEDADES
Alcohol: 11,5 %, SO2: 35 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l