Fidèle

Fidèle – Vouette & Sorbée  

Esta Cuvée Fidèle es un Blanc de Noirs, elaborado al con Pinot Noir que proviene de 3 parcelas con suelos principalmente calcáreos de Kimmeridgian.

Hablamos de una bodega que tiene su origen en la región de Aube, en la Cote des Bar, concretamente el pueblo de Buxieres sur Arce. Tras la dura experiencia de la Gran Guerra y el vacío de personas (sobre todo de varones) que esta dejó en el pueblo,  su abuelo, comenzó a reunir parcelas alrededor del pueblo conformando una explotación agrícola y ganadera, que aglutinaba viñedo, cereal, vacas, ovejas, miel,…

Bertrand siempre ha trabajado desde niño en la viña, pero su formación y carrera profesional le llevaron a graduarse en ingeniería química y a trabajar en el sector de los cosméticos aunque por poco tiempo. En el 1993 regresa definitivamente y pronto, en el 1996, decide dejar de utilizar productos químicos en su viñedo. Los viajes, su inquietud, su contacto con otros productores como David Leclapart, Benoit Lahaye, Vincent Laval o Nicolas Joly le llevan a comenzar en la Biodinámica en el 1998. Gautherot, es un hombre de viñedo, el pasar horas y horas en sus viñas es su verdadera pasión.

Nunca se planteaba la elaboración de champagne, pero la insistencia de su amigo Anselme Selosse, le llevó en 2001 a producir sus primeras botellas. Paulatinamente fue incrementando su producción según fueron venciendo los contratos de arrendamiento que tenía con las Grandes Maisons, convirtiéndose en poco tiempo en uno de los productores del culto de esta región de Champagne.

Fermentación en barrica, crianzas cortas entorno a los 24 meses, no filtrado, no clarificado, brut nature y niveles bajísimos de azufre.

Es un champagne “peligroso” en palabras Bertrand Gautherot, por su gran facilidad para beber. Muestra la joven fructosidad de la Pinot Noir, con una gran acidez que lo sostiene y por supuesto cargado de personalidad.

Fidèle – Vouette & Sorbée  

VARIEDADES
Pinot Noir

ORIGEN
Francia, Champagne, Côte des Bar, Buxieres sur Arce

SUELO
calizos del Kimmeridgiense

VINIFICACIÓN
prensado directo (blanc de noirs), fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble de 400 l, segunda fermentación en la botella

CRIANZA
24 meses en botella con sus lias finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Azúcar residual: <2 g/l