Versante Nord Tinto 2021

Versante Nord Tinto 2021 – Eduardo Torres Acosta 

La fruta para Versante Nord Tinto 2021 proviene de dos parcelas, Pietramarina y Crasa, en el lado más fresco y orientado al norte del monte Etna, donde las viñas tienen un promedio de 50 años. 

Eduardo Torres Acosta, originario de Tenerife, estudió agricultura y enología. De una isla volcánica se mudó a la siguiente, Sicilia, en 2012. Como aprendiz, fue a trabajar para Arianna Occhipinti, una viticultora en la parte sureste de la isla. Ayudó con la cosecha y ayudó en la bodega. Y gracias a ella decidió quedarse en la isla y poco después empezó a trabajar como enólogo en Passopisciaro.

El suelo volcánico negro del Etna es idéntico al de Tenerife, que Eduardo se sabe de memoria. Decide emprender su propio proyecto. Se las arregla para alquilar una serie de parcelas de algunos agricultores locales. Hasta 2017, los vinos se producían en terrenos que pertenecían a Occhipinti.

Hoy, Eduardo Torres Acosta tiene 8 pequeñas parcelas con un total de 4,5 hectáreas de terreno y su propio lugar para producir los vinos. La producción se centra principalmente en vinos tintos y blancos, llamados “Versante Nord”, las uvas que crecen en el lado más fresco del Monte Etna, mirando al norte. Se centra en las clásicas uvas tintas locales, como Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio, pero también cultiva Garnacha, Catarratto, Alicante y Carricante. Además, tiene dos viñedos que se encuentran un poco más arriba del volcán. La altura asegura que las uvas maduren menos rápido, desarrollando así el máximo sabor.

Vino tinto que muestra los caracteres típicos de Nerello Mascalese, las especias y las cerezas rojas dominan con un fondo mineral volcánico.

Versante Nord Tinto 2021 – Eduardo Torres Acosta 

VARIEDADES
Nerello Mascalese (85%) y otras variedades autóctonas

ORIGEN
Italia, Sicilia, Catania, Randazzo

SUELO
arenas volcánicas a 550-750 m de altitud

VINIFICACIÓN
maceración pelicular de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón sin control de temperatura

CRIANZA
16 meses en fudres de roble esloveno de 7,5 a 30 hl

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, Azúcar residual: <2 g/l