Mounbe’ 2014

Mounbe’ 2014 – Cascina degli Ulivi

Mounbé 2014 proviene de varias parcelas de la finca con suelos arcillo-calcáreos que intentan dar un significado a los vinos de la bodega. Intentará ser el máximo exponente en sus tintos y el que nos sobrevivirá a todos. Barbera (85%), Dolcetto (10%), Ancellotta (5%).

En 1977, con solo dieciocho años, Stefano Bellotti se hizo cargo de la granja familiar, ubicada en la frontera entre Piamonte y Liguria, en Novi Ligure. Cascina degli Ulivi,, propiedad de la familia Bellotti desde 1930, reside dentro del DOCG Gavi, aunque nunca quiso formar parte de ella o alimentar a la industria. Stefano comienza con varios cultivos y una pequeña hectárea de viñedos; además, gracias al encuentro con uno de sus primeros maestros, Pietro Toccalino, un vecino, aprendió las bases de la elaboración del vino.

“La agronomía no es una ciencia exacta, sino una ciencia humanística porque tiene que ver con lo vivo. No es una ciencia que calcula, sino que comprende. Una ciencia que escucha, se encuentra, observa, reconoce al otro como en las relaciones humanas. La agricultura no es la Naturaleza sino con la Naturaleza y en la Naturaleza y es lícita y positiva si adopta las leyes de la Naturaleza misma.

Mounbe’, es seguramente el vino tinto más expresivo de Bellotti; Es un vino de luz, es extremo en todas sus expresiones, siempre de una manera suave y gentil. 

Mounbe’ 2014 – Cascina degli Ulivi

VARIEDADES
Barbera (85%), Dolcetto (10%), Ancellotta (5%)

ORIGEN
Italia, Piemonte, Alessandria, Novi Ligure – Alessandria

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
despalillado total, 5 semanas de maceración y fermentación en las pieles con 2 bombeos por día, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en toneles abiertos de madera

CRIANZA
en barricas de roble de 25 y 50 hl durante 24 meses, y en tonneau de 5 a 7 hl durante otros 24 meses.

PROPIEDADES
Alcohol: 15 %, Ph: 3,35, SO2: 8 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l