Essencial 2022

Essencial 2022 – Joan Rubió – Cal Tiques

Essencial 2022 nace para dar rentabilidad al proyecto, su vino de entrada, su esencia para empezar a entender al gran hombre que tenemos delante. Discreción, humildad y timidez son algunos de los adjetivos que diríamos de Joan y también de este Xarel·lo.

Joan y Angels, su mujer, creen en los principios biodinámicos para con su viñedo. También cultivan algo de cereal y olivos con el mismo principio. Creen que la cepa tiene que imponer sus propios parámetros y nuestro único trabajo es hacérselo lo más fácil posible. La cubierta vegetal es parte importante en su viña, siempre de manera espontánea y siempre trabajada como si de una alfombra se tratase.

Sus vendimias son un trabajo de ingeniería; vendimia manual, mesa de selección grano a gran. Se despalilla y macera siempre con pieles ya que dice que toda la información del terruño reside en la piel. Es por ese motivo que no dispone de prensa, toda la uva es importante para su vinificación. Descuba por gravedad y después empieza el juego de los recipientes. Cada vino, cada añada tiene su carácter y debe ser tratada de una manera especial.

Fruto de tres pequeñas parcelas de xarel·lo en suelos profundos arcillo-calcáreos plantados en 1996. Terrenos mirando al norte expresan el carácter más austero y crudo de Joan. Essencial siempre nos transmite la necesidad del sosiego y el reposo en botella. A partir de la añada siguiente conseguirán sacar los vinos al mercado con algo más de botellas.

El vino blanco más espiritual de Joan!

Essencial 2022 – Joan Rubió – Cal Tiques

VARIEDADES
Xarel·lo plantado en el 1996

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Els Monjos – Alt Penedès

SUELO
arcilla con mucho calcáreo, textura franca, exposición norte

VINIFICACIÓN
despalillado total, maceración de 6 días en depósitos de acero inoxidable, descubado, final de fermentación alcohólica en barricas de 500 l con levaduras autóctonas

CRIANZA
2 meses en barricas de roble de 500 l, más 6 meses en depósitos de acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %